En el mundo de la moda y la alta gastronomía, existen momentos en los que la historia, el arte y el sabor se encuentran para narrar algo más grande que una receta: cuentan un legado.
Así es como el mole y el mezcal, dos joyas ancestrales de México, cruzaron mares para llegar a Puerto Plata, República Dominicana, llevando consigo no solo especias y notas ahumadas, sino siglos de memoria, amor y resistencia cultural.
El arte de cocinar con el corazón
En esta travesía destaca el nombre de Elitania García, cocinera ancestral de Pátzcuaro, Michoacán, quien se ha convertido en embajadora de los sabores que definen a un país.
Con cada platillo ganador, con cada sorbo de mezcal compartido, Elitania no solo cocina: teje historias con sus manos, rescatando la voz de abuelas y antepasados que, entre fogones y cazuelas, enseñaron que la verdadera fuerza de la cocina radica en el amor.
El FIMAC (Festival Internacional de Moda, Arte y Cultura) se convierte en su escenario perfecto, un puente donde la moda dialoga con la tradición, y la gastronomía mexicana se proyecta al mundo como patrimonio cultural de la humanidad.
la poesía hecha receta
En un eco que recuerda la mística de “Como agua para chocolate”, la receta del mole se recita como un poema:
Una pizca de cacao, oscuro como un secreto antiguo.
Almendras que crujen como memorias intactas.
Chiles que arden como pasiones prohibidas.
Canela que envuelve como un abrazo de madre.
Y el amor, ingrediente invisible, que da sentido a todo.
Cada bocado es un conjuro. Cada sorbo de mezcal, un portal hacia las montañas y las cocinas michoacanas donde el tiempo parece detenerse.
México en el Caribe: un nuevo escenario eterno
La llegada del mole y el mezcal a Puerto Plata no es casualidad: es un acto de unión cultural. En esta tierra caribeña de ritmos, mares y colores, la cocina mexicana se despliega como un desfile de alta costura: rica, compleja, vibrante.
Aquí, los sabores no solo alimentan: enamoran, transforman, despiertan memoria.
El amor como patrimonio universal
Porque en el fondo, el mole y el mezcal no son solo platillos: son cartas de amor al mundo.
De la mano de Elitania García y bajo el impulso de FIMAC, estos símbolos culinarios se alzan como recordatorio de que la gastronomía es arte, identidad y herencia. Un lujo que no se compra, sino que se comparte.
Y en cada mesa de Puerto Plata donde se sirven, se confirma la verdad más profunda:
La cocina mexicana no pertenece solo a México. Pertenece al corazón de la humanidad.